竹叶青是绿茶，叶子像竹叶似的尖尖的，产在四川峨眉山那地方，喝起来清香味浓回甘好。炒茶师傅要经过杀青、揉捻、烘焙这些步骤，才能做出这种颜色翠绿带白毫的茶叶。

因为竹叶青是绿茶，所以得用绿茶的标准来判断。首先看产地，峨眉山那儿的气候和土壤特别适合种茶树，每年清明前后采的嫩芽最嫩。中国茶叶流通协会大前年的报告说，峨眉山高海拔地区日均气温18度，湿度70%，这种环境让茶叶里的茶多酚和氨基酸比例刚好是3:1，这是好绿茶的标准。然后是工艺，师傅们用铁锅炒茶，每斤茶叶要翻动300次以上，这样叶子才会卷成竹叶形状。数据表明，正确的杀青温度在240-280度之间，停留时间控制在2-3分钟，就能锁住清香。看外形，干茶颜色翠绿带白毫，冲泡后叶子在杯里像竹叶一样慢慢沉下去，这就是绿茶特有的表现。所以综合产地、工艺、外形这些因素，竹叶青肯定属于绿茶。