茯砖茶烘干得用60到70度温度烘两到三小时代，煮的话得烧开后焖五到八分钟。温度太高容易焦糊，太低烘不干还留湿气，时间短了茶味不透，长了又容易苦涩。

为啥这么定这个标准呢？因为《茯砖茶工艺标准》里写明，生砖要60度烘两小时，熟砖要70度烘三小时，这样既能蒸发掉多余水分又不让茶叶营养跑掉。煮茶时间根据火力大小差两三分钟，比如用电磁炉得五分钟，明火灶头可能六分钟。有研究说茶多酚在85度以上会分解，所以关火后焖五到八分钟最合适，既能让茶汤浓稠又不会苦涩。像去年湖南农科院测过，60度烘两小时比80度高两度，茶叶维生素E保留率高出18%。要是烘得急了，砖面会裂开，湿气没彻底干的话放久了会生霉。煮茶要是少两分钟，茶汤颜色淡得像白开水，多三分钟又像隔夜茶发苦。所以得按这个标准来，茶汤黄亮带红边，喝起来回甘明显。