精制茶就是去掉茶叶里的杂质和多余东西，把好东西都留在里面。比如绿茶要经过杀青、揉捻、干燥这些步骤，把茶叶里的青草气去掉，让味道更香醇。红茶要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥，把发酵产生的果香和甜味保留下来。包装的时候还会检查有没有碎茶头或者霉变情况，确保每一泡茶都干净卫生。

为什么精制茶要这样加工呢？首先茶叶采摘下来之后，表面会有灰尘、虫卵这些脏东西，如果直接喝会不好吃。其次新鲜茶叶里面的酶类物质会继续氧化，比如绿茶的叶绿素会变成茶黄素，如果处理不当就会发苦。根据国家茶业协会大前年的数据，精制茶加工能使茶叶保质期从3个月延长到2年以上，同时香气物质保留率提高40%。现在大部分茶叶厂都会用这种加工方式，因为数据显示经过精制的茶叶销量比毛茶高70%，消费者满意度也达到85%以上。不过有些老茶客还是喜欢喝毛茶，觉得味道更天然，这就看个人喜好啦。