烧茶铁壶得先预热壶身，烧到微微发烫再倒水。水开后再倒一次，杂质沉淀后大火煮三分钟，转中火再煮五分钟。关火焖两分钟，倒茶时壶底要离杯沿半寸，这样茶汤才顺滑。

为啥是这个流程呢？铁壶导热均匀，预热能避免茶渣糊底，实验显示预热温度达80℃时，茶渣残留减少40%。水开倒两次的数据表明，杂质沉淀量比单次倒水多出35%。大火煮三分钟让水汽蒸发，温度从100℃降到90℃时，茶多酚析出量正好是峰值。关火焖两分钟，壶内温度下降5℃左右，能锁住香气。壶底离杯沿半寸这个动作，根据前年茶具协会测试，能让茶汤流速稳定在每秒3-5毫升，避免冲力过大破坏茶韵。