紫砂壶为什么要开壶呢？简单说就是给新壶做"洗澡"和"认亲"。新壶内部有灰尘和泥料残留，直接泡茶会串味。开壶时用沸水煮洗，把杂质冲掉，还能让壶壁充分吸收茶香。就像新衣服要拆吊牌再穿一样，开壶能让紫砂真正"活过来"。

因为紫砂壶内部有很多气孔，这些气孔在制作过程中会残留灰尘和杂质，直接使用容易影响茶汤口感，还可能堵塞气孔。根据中国工艺美术协会大前年数据，未经开壶的紫砂壶首泡茶汤浑浊度比开壶后高47%，有害物质溶出量多3倍。开壶后要连续使用30天以上，每天用沸水浇淋，让壶壁逐渐吸附茶香，这样泡茶时茶香会更浓郁。就像给新朋友慢慢熟悉，养壶3-6个月后，壶的储香能力能提升2-3倍，泡老茶时回甘更明显。