泡茶水温要控制好，在85到95度之间，不同茶具选对才出好味。比如绿茶用玻璃杯，红茶用紫砂壶。先倒半杯热水醒茶具，再慢慢注水让茶叶浮起来。泡三到五分钟倒出来，喝完再用沸水烫洗茶具。

泡茶水温太高会烧坏茶叶，太低泡不透。紫砂壶能锁住热量，但水温超过95度会让茶多酚分解加快，实验显示每升10度分解量增15%。玻璃杯散热快，水温保持90度时茶氨酸溶出量是85度的1.2倍。醒茶具的半杯热水能平衡温差，避免烫伤茶叶。注水顺序先倒水再注水，让茶叶从底部向上舒展均匀。茶具清洗用沸水烫洗，能杀菌还能延长使用寿命。