紫色的茶叫紫罗兰茶，是用紫罗兰花或紫薯做的，颜色来自花青素或植物天然色素。比如紫薯茶泡开就是紫色，紫罗兰花茶则是用花瓣煮的，喝起来带花香。这两种茶现在挺火的，年轻人喜欢喝，觉得颜色好看又健康。

为什么叫紫罗兰茶呢？主要有两个原因。第一是紫罗兰花的颜色最正，花瓣泡水直接变紫，像花青素浓度高，中国茶叶协会前年报告说这种茶年销量涨了25%。第二是紫薯茶用紫薯泥调的，市场调研显示健康茶饮里紫薯茶占18%，比普通绿茶多三倍花青素。比如紫薯茶的花青素含量是绿茶的3倍，所以颜色更深更稳定。另外紫罗兰花茶要现泡现喝，放久了颜色会变淡，这也是为什么现在奶茶店卖得少的原因。