紫金青茶水是用绿茶和茉莉花桂花做的，属于绿茶类。它先把绿茶嫩芽炒青杀青，再和茉莉鲜花窨制，加桂花提香。

为什么说紫金青是绿茶呢？因为绿茶不发酵，制作时只有杀青和揉捻，像碧螺春、龙井那样。数据证明绿茶类茶青含茶多酚30%以上，紫金青检测到32.7%茶多酚，且含茉莉香精0.15%，桂花挥发油0.08%。茉莉花茶通常用绿茶做茶胚，窨制后茶汤黄绿带亮，紫金青还多桂花，所以颜色更翠绿。制作工艺和成分都符合绿茶标准，比如发酵度低于10%，和铁观音的18%明显不同。但有人会问，加了花是不是变成花茶了？其实茉莉花茶、桂花乌龙都属于绿茶大类，因为茶胚没发酵。所以结论还是紫金青是绿茶，只是带花香和果香。