茶叶主要产在福建浙江云南四川安徽湖南广西台湾这些地方。福建的武夷山和安溪是乌龙茶重镇，浙江的西湖龙井和径山茶也很有名。云南的普洱茶产量占全国70%，四川蒙顶山有1300年种茶历史。安徽黄山毛峰和祁门红茶在国内外都挺有名的，湖南安化黑茶和广西六堡茶属于后发酵茶，台湾的阿里山高山茶最近几年挺火的。

为什么这些省份种茶最好呢？首先气候和地形是关键。福建浙江年降雨量都在1500毫米以上，武夷山海拔600米到1000米之间，刚好适合茶树生长。云南横断山脉立体气候明显，从海拔300米到3000米的地区都能种茶，普洱茶树树龄普遍超过100年。四川蒙顶山有"扬子江心水 蒙山顶上茶"的说法，当地土壤含硒量高，茶叶氨基酸含量比普通茶高30%。安徽黄山气候温和，昼夜温差大，祁门红茶的"祁门香"就是温差大的结果。湖南安化黑茶需要渥堆发酵，当地年平均气温16度正好适合微生物活动。广西六堡茶在梧州加工，经过"三蒸三晒九发酵"工艺，茶多酚转化率比其他茶高15%。台湾阿里山海拔2000米以上，昼夜温差达15度，高山茶氨基酸含量能超过普通茶20%。根据农业农村部大前年数据，全国茶叶总产量275万吨，上述省份合计占87.3%，其中云南普洱茶产量19.6万吨，占全国70.2%。种茶历史最长的福建安溪，种茶树面积达50万亩，比台湾全省种茶面积还大。