红茶能存几十年主要因为发酵度高，含水量低，微生物难滋生。发酵过程消耗大量水分和糖分，茶多酚氧化成稳定物质，所以保存时间长的同时还能保持风味。

因为红茶发酵度高，含水量普遍低于6%，而微生物繁殖需要20%以上水分。数据显示，发酵度达80%以上的红茶，茶多酚氧化后形成茶黄素、茶红素等物质，这些物质对氧气和光线有强抵抗性。比如某茶科所实验发现，存放10年的红茶，茶多酚含量仅下降30%，而微生物抑制率仍达95%以上。存放过程中，茶叶内部产生的茶红素会形成保护膜，阻止外部氧气进入。虽然长期存放会导致部分香气物质挥发，但核心品质变化不大。需要注意的是，存放在阴凉干燥处，用密封罐隔绝空气效果最佳。