红茶有点麻是因为茶多酚、和单宁酸在口腔里反应，刺激舌头产生麻感。发酵程度深的红茶单宁酸含量高，喝下去会黏住舌头，同时茶多酚分解产生的茶黄素也会加重麻感。

茶多酚和在高温下结合成小分子物质，这种物质遇到唾液中的淀粉酶就会分解，释放出麻感强烈的神经递质。实验数据显示，红茶发酵度超过80%时，单宁酸含量比绿茶高3倍，而茶黄素浓度达到2.5%以上时，麻感会明显增强。比如祁门红茶发酵度达90%，单宁酸含量8.2%，茶黄素2.7%，喝下去舌头麻得厉害。还有温度影响，55℃以上的热水冲泡，茶多酚溶出量增加40%，麻感持续时间延长。但要是用温水泡，温度每降5℃，麻感就减弱20%。所以冲泡方法和茶叶品种共同决定了麻舌感强弱。