红茶颜色发黄主要因为没做好保存或者泡的时间太长。比如放久了会吸收空气里的湿气，茶叶里的酶被激活后会让颜色变深。泡茶时水温太高或者泡太久，茶汤里的茶黄素和茶红素溶解到水里，倒出来就会黄。

红茶发黄跟保存和冲泡有关，具体原因分两点说。第一点保存不当，茶叶吸潮后酶活性升高，导致多酚类物质氧化。根据中国农业科学院2021年数据，湿度超过70%时，红茶黄变速度加快3倍。第二点冲泡过久，茶黄素溶解量随时间增加。实验显示，用沸水泡10分钟比泡5分钟，茶黄素溶出量多出42%。比如把红茶放在潮湿的抽屉里，或者用保温杯泡太久，颜色都会变黄。