水温要高但别烫到，茶具要选耐热壶，时间别太长。先倒沸水烫壶再倒茶，三克茶叶配三百毫升水，泡五分钟到八分钟最香。

为什么这么泡？水温高才能激发红茶的茶黄素和茶红素，但超过95℃会破坏茶多酚，中国茶叶学会研究显示85-90℃出味最好。烫壶能均匀受热，避免冷热交替裂壶。茶水比1:100出味最均衡，多放茶会苦涩少放则淡。时间太短茶味出不来，超过八分钟茶黄素氧化变苦。比如滇红用沸水烫壶后85℃泡五分钟，祁门红茶用90℃泡七分钟，这样茶汤红亮带甜味。要是用玻璃杯泡，水温低到75℃茶味就淡了，时间短半分钟都感觉不到回甘。壶嘴要离杯沿半寸，避免冲散茶叶，倒茶七分满留空间让香气聚。这些细节加起来，茶汤才能又浓又香又顺口。