茶叶要存得久不变味，得做到三防：防光、防潮、防异味。放阴凉柜子里用保鲜膜包好，或者装进密封罐，最好用铝箔袋再扎紧。喝完的茶叶袋别随便扔，要倒出来晒干再收回去。冰箱存的话要密封，否则冷气进去潮气也钻进来。

为什么这么存才能不变味呢？茶叶里有很多挥发性物质，像茶多酚、芳香烃这些，高温和潮湿会加速它们分解。比如30℃以上环境，茶叶风味物质流失速度提升3倍，要是遇水汽，氧化反应更凶。有研究说，茶叶在25℃、60%湿度下存放三个月，香气成分就减少了40%。所以防光是用避光膜或铝箔挡紫外线，紫外线能让叶绿素变褐；防潮是用干燥剂或者密封，湿度超过70%就会发霉。存冰箱虽然冷，但冷气层里有水汽，像冬天开冰箱门拿东西，水汽就钻出来了。喝剩的茶叶要倒出来晒，因为茶汤里的糖分和容易招虫，虫啃了就会留下异味。存茶就像存粮食，既要防虫防潮，又要挡光防氧化，这样才能保持原味。