茶叶包饺子就是用茶叶末拌进肉馅里包进饺子里。包的时候在馅料中间放几粒干茶叶，煮的时候茶叶味道会进汤里。煮好后的饺子蘸醋吃，茶叶的清香能解腻，肉馅更鲜嫩。有人试过用绿茶末和红茶末，绿茶馅颜色翠绿，红茶馅红亮油润，各有特色。

为什么这样包呢？首先茶叶中的茶多酚和氨基酸能分解肉腥味，有数据显示茶叶饺子比普通饺子少30%的腥味物质。茶叶遇热释放的挥发性物质能提升饺子香气，某大学食品学院实验证明，茶叶饺子闻起来香味强度是普通饺子的2.3倍。更关键的是，茶叶在煮制过程中会形成天然防腐层，延长饺子保鲜时间。有人统计过，用茶叶包的饺子冷藏三天后，细菌数量比普通饺子少80%。所以这招既解腻又保鲜，还能让饺子更香，难怪现在年轻人流行这么吃。