泡开的样子主要是茶叶舒展成朵，茶汤红亮透光，香气浓郁扑鼻。泡时间要看茶叶种类，普通红茶3到5分钟最合适，太久会苦涩，太短没味道。比如用紫砂壶泡滇红，时间可以延长到5分钟，但白瓷盖碗泡金骏眉得控制在3分钟内。

因为红茶的发酵程度高，茶多酚含量比绿茶低，但泡太久会过度释放单宁酸。数据说5分钟后单宁酸增加20%，这就是为什么建议控制时间。比如普通红茶建议3到5分钟，用85℃水温，如果超过5分钟，茶汤会变苦涩，单宁酸含量增加20%。紫砂壶泡滇红能锁住香气，所以时间可以长点，但白瓷盖碗散热快，时间短才能保住甜味。泡茶就像煮饺子，火候到了就关火，时间差1分钟味道差很多。