要存放茶叶好，得记住几个关键点。第一，避光防潮是基础。阳光直射会让茶叶里的酶活性增强，时间一长就变质。第二，密封防氧化。茶叶里的油脂和芳香物质容易挥发，密封后能保存半年到一年。第三，隔绝异味源。厨房油烟、香水味都会钻进茶叶里，时间久了就发苦。常温存放别碰高温。高温会让茶叶快速氧化，闻起来像烧焦的树枝。

为什么得这么存放呢？先说避光防潮。茶叶里的多酚类物质见光容易氧化，实验数据显示，光照30分钟以上，茶叶黄酮含量会下降15%。湿度超过70%的话，霉菌滋生速度翻倍，有研究说南方梅雨季存茶，发霉概率比干燥地区高80%。密封防氧化这个道理更简单，茶叶挥发性物质占总量3%-5%，用铝箔袋装的话，挥发速度比普通塑料袋慢60%。隔绝异味源这点也很关键，就像你泡茶时闻到冰箱味，那是因为茶叶吸收了冰箱里的化学物质，这种污染叫吸附污染，一旦发生就很难补救。常温存放的话，温度每升高10度，茶叶酶促反应速度就加快1倍，所以存放在20-25度最合适。有个真实案例，去年杭州有茶商把绿茶存进烤箱旁边，三个月后检测出焦糖味物质超标3倍，这就是高温惹的祸。