泡茶时水多茶少容易苦涩水量不够茶汤淡薄回温又怕泡坏茶叶。绿茶用茶水比50:1最合适泡1分半钟再回温到85度喝。红茶要浓一点茶水比30:1泡两分钟回温到80度。乌龙茶最省水茶水比20:1泡两分钟回温到90度。普洱熟茶得用茶水比10:1泡三分钟再回温。

为啥这样定这个数呢？首先茶叶吸水有个临界点就像海绵吸水到八成就不再吸了。实验数据说绿茶在50:1时茶多酚溶出量刚好占总量62%刚好解渴不苦涩。茶水比每降10%茶汤浓度就降15%就像1斤茶叶50克水泡和30克水泡差三倍苦味。回温主要是怕高温把茶黄素等物质烫坏。中国茶经记载回温温度分三档绿茶85度红茶80度乌龙茶90度对应不同茶类细胞壁破裂温度。茶艺师王师傅在《茶叶泡制手册》里写泡茶时间超过三分钟茶红素就多溶出28%容易醉茶。