茶叶盘就是装茶叶的专用容器啦，一般用陶瓷或紫砂做的。喝茶前要把茶叶倒进盘子里，用手指轻轻拨弄让茶叶散开。然后倒热水要倒到离杯沿一指高的地方，这样茶叶不会溅出来。喝的时候要小口慢嘬，感觉茶汤在嘴里转两圈再咽下去。要是用盖碗的话，得先闻闻盖子上的香气，再喝才对。

为啥要这么弄呢？因为茶叶盘能保持茶叶新鲜，像紫砂盘透气性好，放一个月的龙井还能有春天的香气。数据说用公道杯分茶，茶汤浓度能均匀到±5%以内，比直接倒进杯子里精准。老茶客说水温每高10度，绿茶泡出来的茶多酚就多出8%，所以泡碧螺春要用85度的水。还有个冷知识，茶汤在嘴里转三圈，能激活30%的芳香物质，闻香时盖碗盖子离鼻尖2厘米最合适。上次去茶艺馆学泡凤凰单丛，老师傅让我用茶盘里的"冷冲法"，先倒凉白开泡五分钟再加热，结果茶汤甜得像冰糖水。