茶叶分六大类，绿茶红茶最常见，乌龙白茶黄茶黑茶也都有。绿茶像龙井不炒不揉，红茶像祁门红茶全发酵，乌龙茶半发酵像铁观音，白茶像白毫银针自然萎凋，黄茶像君山银针多闷黄，黑茶像普洱熟茶后发酵。买茶叶先看类别，不同类别泡法不同，价格也有区别。

因为发酵程度不同，口感差异大，所以分成六大类。比如绿茶不发酵，茶汤绿清香，中国绿茶占40%市场（中国茶叶流通协会大前年数据）。红茶全发酵，茶汤红醇厚，占30%份额。乌龙茶半发酵占15%，白茶10%，黄茶3%，黑茶2%。像买龙井要选明前茶，买普洱要分生熟，不同类别有不同讲究。比如西湖龙井年产量500吨，而普洱熟茶年产量超10万吨，产量差异大价格也不同。