颜色深红带金圈，茶汤透亮，叶底舒展，这才是好红茶的标志。新茶颜色偏橙黄，存放后逐渐变红，老茶颜色更深但忌暗沉。茶汤浑浊或有悬浮物都不行，叶底要完整柔软有弹性。

因为颜色深红带金圈，说明发酵程度刚好，茶多酚氧化彻底又没过度。茶农老张说"发酵七成火候到，颜色红亮香正道"。数据表明，金圈直径3毫米以上的红茶，茶黄素含量比普通茶高18%，滋味更醇厚回甘。存放三年以上的老茶，颜色会加深但忌发黑，叶底发硬翘边就是存放过度的表现。新茶颜色偏橙黄正常，但泡茶时闻到的酸味说明发酵不足，颜色越深茶氨酸转化越充分，但超过九成发酵又容易产生苦涩物质。茶汤浑浊说明茶农洗茶不彻底，悬浮物可能是茶毫或杂质。叶底舒展说明细胞壁完整，未来转化空间大，而叶底硬挺说明杀青过度，品质下降。