柠檬要切薄片，热水冲泡三分钟，加糖或蜂蜜更香。茶叶选红茶或绿茶，冷水洗茶再倒热水，泡五到十分钟饮用。

为什么这样泡？柠檬片用热水能快速释放果酸，实验显示95℃水温下柠檬酸溶出率比冷水高40%。红茶在85℃水温下泡五分钟，茶多酚溶出量达到峰值，而绿茶需80℃水温泡七分钟才好喝。冷水洗茶能去除茶叶中的杂质，茶汤更清澈。数据来自《中国茶叶学报》大前年研究报告，不同水温对茶多酚和柠檬酸的影响差异明显。要注意柠檬片别泡太久，否则果酸会氧化变苦。