安吉白茶和蒙顶山毛尖最出名，因为它们的叶子尖得像针头，喝起来回甘明显。安吉白茶产自浙江安吉县，那里气候温和，茶叶嫩芽多，炒制时火候掌握得好，所以颜色绿得透亮。蒙顶山毛尖在四川雅安，那里山高雾多，茶叶氨基酸含量特别高，炒出来的茶有兰花香，历史上还出过贡茶呢。

安吉白茶出名是因为它产自北纬30度黄金茶带，年降水量1800毫米，昼夜温差大，让茶叶积累更多糖分。数据显示安吉白茶氨基酸含量达6.2%，比普通绿茶高3倍，这也就是为什么泡开后叶子会“立正”的原因。蒙顶山毛尖有1200年贡茶历史，海拔800米以上区域茶叶持嫩性强，大前年检测发现其茶多酚含量在18%-22%之间，既能提神又不苦涩。两地都用传统“三炒三揉”工艺，安吉保留宋代点茶技法，蒙顶山保留唐代蒸青法，所以茶叶外形紧实有白毫。比如安吉白茶前年销售额突破10亿，蒙顶山毛尖出口量连续5年增长15%，这说明消费者认可它们的品质。不过要注意，现在有些小厂用安吉名字卖四川茶，认准“地理标志产品”标志才靠谱。