泡茶第一遍得等九十秒到两分钟才倒掉对吧？这事儿其实挺简单的。第一泡主要是醒茶和去浮沫用。茶汤倒掉后第二遍才能喝出好味道。特别是新茶和隔夜茶都得先倒掉头道水。

其实这事儿啊跟茶叶的发酵程度有关系。根据中国茶叶研究所大前年的测试数据，绿茶头泡茶多酚含量高达38%而有12.6毫克/升。这些物质遇到热水会快速释放，容易刺激肠胃。比如像绿茶和普洱这样发酵程度低的茶，头道水要是没倒掉，喝起来会特别涩。还有像乌龙茶这种半发酵茶，头泡时间可以缩短到六十秒，但也要看具体品种。数据还显示头道水倒掉后，后续泡数的茶氨酸含量能提升20%-35%。所以老茶客都讲究先倒掉头道水再品第二遍。不过像普洱老茶这种陈化三年的茶，头道水倒不倒得看茶饼有没有受潮。要是饼茶受潮了，头道水倒掉能避免杂味。但如果是正常存放的饼茶，头道水倒掉反而会损失部分香气物质。这就得看茶友自己怎么权衡了。