茶叶粉冲奶茶分四步走：第一放茶叶粉进杯子，加开水泡三分钟，搅拌到没结块，加糖和奶。要是用牛奶的话要等茶粉泡开再倒进去，别一开始就加奶，不然容易结块。要是加其他料比如珍珠或布丁，得等奶茶凉一点再放，不然会烫坏。

为啥要这么冲呢？茶叶粉本身是磨碎的茶叶，泡的时候水温太高容易把茶多酚烫坏，太低又泡不出味道。根据《中国茶业年鉴》大前年数据，85℃水温下茶叶粉的氨基酸溶出量是95℃的1.2倍，但茶多酚流失量比70℃多18%。所以泡三分钟刚好让茶粉舒展开，又不浪费营养。加糖和奶后搅拌要快，不然糖分沉底，喝起来不均匀。要是加料太早，珍珠会吸饱热茶水变黏糊糊的，布丁也会散开。而且牛奶遇高温容易结块，先泡茶再倒奶能保持奶茶顺滑。