喝绿茶要趁新茶喝呢为啥呢新茶的叶子绿油油闻着香喝起来也回甘新茶放久了容易变黄发苦旧茶保存不当还可能长霉呢

新茶之所以要趁早喝主要跟茶叶成分有关新茶采摘后茶多酚和氨基酸含量最高茶多酚决定鲜爽度氨基酸影响回甘感中国茶叶学会大前年检测数据显示新茶茶多酚保留率高达92%而存放3个月后降到78%且每存放1个月叶绿素流失15%左右这就像新鲜青菜放三天就蔫了似的茶叶也会失去翠绿色泽

更关键的是新茶经过加工后活性成分开始缓慢转化存放期间会与空气中的氧气发生氧化反应就像苹果放久了会变软烂茶叶也会产生陈味实验证明存放6个月后茶黄素增加40%导致汤色变黄滋味变淡老茶客都知道新茶喝到第三泡还有余韵旧茶第三泡就淡得像白开水了所以爱喝茶的都讲究春茶秋茶赶早喝新茶这事儿就像吃荔枝要挑青壳的似的讲究得很