那茶树叶子表面那些白毛啊，其实就是茶树自己长出来的保护层。你看这白毛是茶树芽叶在长的时候自然形成的，像龙井茶、碧螺春这些品种自带白毛多些。白毛能防晒、防虫子啃，还能帮叶子保住水分，所以茶农们特意选这种有白毛的茶树来种。

其实这白毛和茶树品种、天气关系大着呢。像浙江龙井茶树白毛比例有30%-50%，碧螺春能达到40%-60%，而有些茶树根本没白毛。为啥呢？因为茶树芽叶在20-25℃、湿度70%-80%的时候容易长绒毛，你看这数据啊。茶农们发现白毛多的芽叶做出来的茶更香更耐泡，所以现在很多茶厂专门培育白毛多的品种。不过白毛太多也会影响炒茶效果，你看有些茶工会拿手指轻轻刮掉一层白毛再加工。这白毛啊，就像茶叶的身份证一样，有白毛的茶通常更金贵。