泡茶时间看茶类和水温，绿茶3-8分钟，红茶5-10分钟，乌龙茶8-15分钟，黑茶10-15分钟。水量多的话时间得拉长，盖碗泡和玻璃杯泡时间差两三分钟。水温高的话内含物跑得快，但别烧到滚烫，烫水泡茶容易苦涩。

先说茶类本身有讲究，绿茶芽叶嫩，内含茶多酚和氨基酸含量高，但耐泡性差。实验数据显示，80℃水温下绿茶浸泡3分钟时，茶多酚浸出量占总量68%，再泡2分钟只多出5%。红茶发酵程度高，茶黄素和茶红素为主，5分钟出味最合适，超过10分钟滋味变淡。乌龙茶半发酵，铁观音8分钟刚好，久泡会苦。黑茶后发酵，普洱熟茶10分钟出汤，15分钟才能让陈香全出来。

再看冲泡方式影响，玻璃杯泡绿茶要倒扣着泡，3分钟内香气就散了。盖碗泡乌龙茶，先高冲激发香气，再闷5分钟滋味才够。水量和茶量比例也很关键，1:50的茶水比，黑茶泡15分钟才能浸透。数据证明，茶量加倍的话，浸泡时间要增加一倍，比如红茶泡5分钟和10分钟，茶多酚浸出量差30%。水温每降10℃，浸出速度减半，90℃泡红茶比100℃慢一半时间。所以得根据实际情况调整，别光看固定时间。