绿茶要做出好看形状得先晒太阳杀青，把嫩叶烫熟了。接着揉成条索状，用文火烘干定型。晒青、揉捻、烘干这三个步骤最关键，每步间隔不能超过两小时，否则茶叶会变黄或者碎掉。

晒青温度得控制在70-80度，时间30分钟，这样叶子边缘卷曲还能保住鲜绿。揉捻要分两次做，第一次轻揉把汁水挤出来，第二次重揉塑形，数据说揉捻力道每增加10%产量就降5%。烘干用竹匾铺开，离火源30厘米慢慢烘，这样茶叶细胞壁不会破裂，造型能保持三到五天。比如龙井茶揉捻后要马上烘干，否则造型合格率会从85%降到50%。