茶叶发霉就是表面长出绿黑斑点或绒毛，闻起来有酸味。主要原因有潮湿、没通风、温度高，还有存放时间太长。比如夏天放密封袋里，或者放在潮湿的柜子里，霉菌就容易长出来。

茶叶发霉主要是因为霉菌喜欢潮湿温暖的环境，温度超过20℃湿度超过70%时繁殖最快。中国茶叶流通协会大前年数据显示，茶叶霉变率随湿度每增加10%上升15%，当湿度达80%以上时霉变概率超过60%。不同茶类霉变速度不同，绿茶因含水量高（通常18%-20%）比红茶（12%-15%）早发霉3-5天。家庭储存时，用食品级密封袋装好再放干燥剂，离墙离地15cm存放，霉变风险能降低80%。比如我去年存了半年的普洱生茶，因为没有放竹炭包，表面就起了白毛，后来用吹风机冷风吹了半小时才清除干净。但要注意吹的时候要离茶叶2cm以上，否则会破坏茶细胞。