夏天存绿茶最好放冷藏，温度四到六度最合适。冷冻的话容易结冰伤茶叶，放三到五天就变质了。常温下一天就变味，冷冻反而比常温保存更久些。

冷藏保存是关键，因为低温能减缓茶叶氧化速度。实验数据显示，4℃冷藏能保持茶叶新鲜七天，而冷冻到-18℃虽然能存三十天，但茶多酚会减少5%左右。常温下茶氨酸每小时流失0.3%，冷藏时降到每小时0.1%。冷冻虽然能抑制微生物，但冰晶会破坏细胞壁，导致茶汤苦涩度增加15%。所以冷藏比冷冻好，但别超过七天。比如放三天冷藏的龙井，汤色翠绿和香气保留率是冷冻的2.3倍。