茶友老张头说新茶得等春雨下透山头，一般得等到三月底四月初才能摘头茬嫩芽。像西湖龙井得等清明前后气温升到15度以上，碧螺春在洞庭山得等到谷雨前后，云南普洱茶区则要等立夏才采得动。不同山头海拔高差大，海拔每升高三百米采摘期就往后推半个月。

老张头掰着指头算账：清明前气温不够茶芽会发黄软塌，谷雨后雨水多又怕茶叶吸水变水灵。去年他给茶农查过气象数据，西湖区3月下旬日均温才12度，到4月8号才升到17度，这时候芽叶才够嫩。碧螺春产区海拔八百多米，比平地晚采二十天，所以头茬茶要等到4月20号左右。云南高海拔地区更晚，头春茶得等到5月中旬。茶农们老话讲得实在，"春茶贵在早，早在一刻嫩三分"，但早了又怕冻坏芽头，晚采又怕雨水冲坏嫩叶，所以得把准这个春雨落透山头的好时机。