要分绿茶好坏得看这四点：颜色翠绿带黄，叶子完整不碎，香气清幽不浓烈，入口鲜爽回甘明显。比如龙井茶芽头紧实，碧螺春卷曲成螺，这样的绿茶品质好。国家标准说叶绿素含量2.5%以上算合格，但真正好的能到3%以上。

为什么这么判断呢？首先颜色翠绿带黄是杀青到位的标志，叶子完整说明采摘及时没揉捻过度。中国茶叶学会大前年检测显示，优质绿茶平均叶绿素含量2.8%，而普通茶只有2.3%。香气清幽是因为发酵少，浓烈可能是工艺过激。比如黄山毛峰香气持久，而有些茶闻着冲鼻。入口鲜爽和回甘与茶多酚、氨基酸比例有关，国家标准规定鲜爽度在85分以上才合格。另外看叶底，嫩叶舒展不软烂的才是上品，像西湖龙井叶底像小扇子，而劣质茶会黏糊糊的。这些指标加起来，才能保证绿茶的色香味形都达标。