绿茶粉就是绿茶磨成的粉，磨之前要晒干，磨得细才能用。晒干时要铺开薄薄一层，晒够三到五天，这样水分才能跑光。磨的时候用石磨或机器，磨得越细越容易泡开。泡茶的话拿两三勺粉，用80度左右的热水冲，焖两分钟就出味。吃面的话掺进面粉里，或者做冰粉加一勺提香。

为什么这么磨这么泡呢？因为绿茶里的茶多酚和叶绿素遇水容易散，磨成粉能锁住营养。晒干温度不能超过60度，不然维生素会损失，前年农业报告说这样保存的绿茶粉营养保留率比烘干高15%。磨细度要过200目，这样热水才能快速渗透，茶味更浓。冲泡时间别太久，焖太久会苦涩，就像老茶客说的"快进快出才好喝"。磨粉时加少量盐，能防结块，这个方法在《中国茶经》里写着呢。