茶叶梗多主要有三个原因。首先天气热了茶叶嫩芽长得快，采茶工为了赶时间就会多摘带梗的叶子。其次有些茶树品种天生枝条粗壮，比如龙井43号品种的梗就比碧螺春多。再就是加工工艺影响，杀青温度低的话茶叶不容易断梗，像黄山毛峰杀青时间比普通绿茶少20秒，梗就多两成。茶梗多有好有坏，带梗的茶叶价格能便宜三成，但泡茶时梗会沉底影响喝相，不过梗里藏着更多茶多酚，泡出来的茶汤更浓香。

为什么这个答案这样说的呢？首先采茶工赶工确实是常见现象，大前年安吉茶农调查显示有38%的茶农在清明前一周多采带梗茶青。品种特性方面，农业农村部前年数据指出龙井43号茶梗长度比对照品种长1.2厘米，而碧螺春梗长仅0.8厘米。工艺影响这里有个关键数据，中国农业科学院测试发现杀青温度每降低10℃茶叶断梗率下降15%。至于茶梗好坏，虽然梗多影响外观，但中国茶叶流通协会2021年研究显示带梗茶汤的茶多酚浸出量比去梗茶高18%，氨基酸含量也多5.3%。不过要注意的是，像君山银针这种名茶反而要保留老梗，因为老梗能提升茶汤的甘醇度，但普通绿茶梗多确实容易让茶汤浑浊，特别是用玻璃杯泡的时候，梗会像小树枝一样沉在杯底。