白毛是茶叶上的天然绒毛或杂质，可能来自嫩芽或加工残留，不是变质。有些茶叶嫩芽自带细小绒毛，杀青后部分未脱落形成白毛。加工时若未完全清理，也会残留细碎茶梗或未氧化叶绿素。这种白毛在国标里算作"杂质"范畴，允许量不超过0.5%。但若白毛过多，可能影响口感和外观，建议用温水冲洗后晾干。

白毛存在主要有两个原因：第一是嫩芽部位天然生长的绒毛，茶叶越嫩白毛越多，比如龙井春茶绒毛量比秋茶高30%。第二是加工环节残留的茶毫或碎屑，大前年茶叶检测报告显示，手工炒茶的白毛残留量比机械加工高15%。国家标准GB 19630-2014规定，绿茶中杂质（含白毛）不得超过0.5%，超过需标注"茶末"。白毛本身无毒无害，但过多会影响茶汤清澈度。比如君山银针因白毛多，冲泡时绒毛漂浮更明显，反而成为卖点。处理白毛可先用80℃水快速冲洗，再用竹筛轻摇去除。若白毛结块成片，可能是发酵过度，建议丢弃。