茶多酚含量就是茶叶里那种让茶汤颜色绿、味道苦的物质。不同茶叶含量差挺大有的高有的低，比如绿茶最浓有20%到30%，红茶次之15%到25%，乌龙茶10%到20%，普洱熟茶5%到15%，白茶5%到10%，黄茶5%到10%。这跟茶叶品种和制作方法有关，嫩芽多酚多，发酵时间长的茶叶少些。

其实茶叶多酚含量高低主要看两个因素。第一是采摘部位嫩芽多酚多老叶少，比如绿茶都采鲜嫩芽尖，所以含量比老叶茶高3-5%。第二是发酵程度，发酵越深酚类物质越少，比如红茶发酵72小时后酚含量从25%降到18%，普洱熟茶发酵后从15%降到8%。根据《中国茶学》数据，绿茶干茶含多酚类物质19.8%-28.3%，红茶18.2%-24.1%，乌龙茶12.5%-19.6%。比如龙井茶芽尖含量高达30%，而陈年普洱熟茶可能只有5%左右。