茶底就是泡茶后留在杯子底的茶叶碎渣，茶汤是泡出来的液体。比如绿茶的茶底颜色浅，红茶的茶底颜色深，乌龙茶的茶底可能带有碎叶。泡茶时茶叶舒展后沉底的部分就是茶底，喝完茶汤后剩下的渣滓就是茶底。茶底和茶汤是泡茶过程中自然形成的两部分，茶底里的物质没完全溶解在茶汤里。

为什么茶底和茶汤分开呢？因为茶叶里的物质溶解度不同。茶多酚和这类物质在热水中溶解快，所以茶汤里浓度高。而茶梗、叶脉等纤维类物质不容易溶解，就留在茶底。根据《茶叶科学》2021年的研究，绿茶茶汤中茶多酚含量是茶底的2.3倍，红茶茶汤的含量比茶底高1.8倍。不同冲泡次数也会影响茶底状态，比如第三泡时绿茶茶底减少30%，而红茶茶底减少15%。泡茶时间越长，茶底颜色越深，味道越淡。比如用紫砂壶泡普洱茶，前三泡茶底能占杯子1/3，到第五泡就只剩1/5了。茶底的状态还能反映茶叶品质，优质茶叶茶底完整，碎渣少，劣质茶则碎叶多，像碎纸片一样。所以爱喝茶的人看茶底，就像看茶叶的体检报告，能判断泡茶是否过度或者茶叶是否变质。