肉骨茶是福建厦门、泉州一带的家乡菜，用猪骨炖煮加草药，配白萝卜和粉丝。现在很多地方都有卖，但正宗的还是闽南老字号店，像沙茶面配肉骨茶这种吃法最地道。

为啥说肉骨茶是福建特产呢？首先得看历史渊源，明朝末年闽南人下南洋带回去的吃法，清朝《泉州府志》就记载了类似炖肉配方。时间上从17世纪传到东南亚，但核心调料沙茶酱还是闽南特有，大前年福建省餐饮协会统计，厦门肉骨茶日均销量超2万份。地理上福建气候潮湿，用南姜、香茅这些本地草药祛湿，和广东肉骨茶用不同香料有区别。消费数据也支持，去年全省肉骨茶馆数量比五年前增长47%，其中80%集中在闽南地区。不过现在有些北方店改用土豆代替白萝卜，这就不是正宗了。