茶的好坏要看五样：外形看条索紧实不碎，香气分花香果香有没有杂味，喝起来回甘快不涩喉，汤色要清澈透亮，泡完的叶子要舒展有弹性。

为啥要盯这五样？外形紧实说明没压坏，数据说优质绿茶干茶含水量控制在6%以内，碎茶多的话香气散得快。香气分香型是因茶叶含芳香物质，比如茶黄素让花香浓，茶红素多就带果香，国家茶检中心测过，优质红茶茶黄素含量超0.5%。口感回甘快是茶氨酸和茶多酚平衡好，日本研究显示1克茶叶氨基酸3%以上才好喝。汤色透亮跟叶绿素有关，每克茶叶叶绿素0.8%以上才鲜爽。叶底舒展说明发酵均匀，农科院实验证明优质乌龙茶叶底细胞完整度达95%以上。