老头茶用木桶装主要是为了透气和发酵。木桶材质松软，能透气不漏气，让茶叶慢慢变熟。时间长了，茶叶吸收木桶的香气，味道更醇厚。比如老茶客说，木桶装五年以上的茶，喝起来有木香和药香，比塑料罐装的好喝。

老头茶好不好的意思要看装茶容器。木桶装能保持温度湿度，比如温度20-25度，湿度60-70%，这样茶叶发酵更均匀。有研究说，木桶装比铁罐装保存时间多三年，因为铁罐会吸潮。比如云南某茶厂统计，木桶装普洱茶五年后，茶多酚减少15%，但风味物质增加30%。木桶还能防虫防光，茶叶不变黄。有人试过用塑料桶装，结果一年就发霉了。所以老茶客都说，木桶装才是真老茶，塑料罐装的都是次货。