老白茶要等到清明前后才能采摘对吧？这时候气温合适茶树生长稳定叶片也长成熟了。具体说就是三月下旬到四月上旬这时候茶芽饱满叶子又嫩又厚最适合采。采的时候要选晴天早上露水干透的时候动手这样茶叶能晒干不沾水。

为啥这时候采呢？首先清明前后气温在15到20摄氏度之间刚好适合茶树生长数据来自《福建茶业年鉴》2021年。这时候茶树经过冬季休眠积累养分新芽生长快叶片细胞壁更厚这样制成的白茶更耐存。再就是这时候昼夜温差大有利于茶叶积累芳香物质。记得采的时候要戴手套掐断嫩芽别伤到茶树老根。采完的茶青要摊晾不能马上炒制要等两三天等水分自然蒸发。有个老茶农说这时候采的茶能存十年以上喝起来有蜜香。