老砖普洱要泡得香又顺，得记住三步走。头泡先洗茶，用沸水烫一遍倒掉，洗两次每次十秒，洗掉灰尘和杂质。二泡润茶，倒半杯水泡两分钟，让茶叶舒展开。三泡正式喝，水温90度左右，每泡泡十到十五分钟，倒出来喝。壶里放茶量是壶容量的四成，喝完再续水，能泡二十泡以上。

为什么这么泡？老茶砖压得紧，洗茶两次能冲掉表面灰尘和陈味，数据说洗茶后茶汤中减少30%。润茶两分钟让茶叶吸饱水，茶叶舒展后茶香才能散出来。水温90度比100度温和，避免苦涩，茶多酚溶出量比沸水泡高15%。泡十到十五分钟让内含物慢慢释放，茶汤甜味更足，科学测试显示这个时间点茶黄素溶出最多。壶里放四成茶量，续水时茶叶能上下翻动，茶汤更均匀。老茶耐泡可达二十泡，比新茶多五倍，因为内含物质更稳定，茶汤滋味更醇厚。