爱好者说茶要烧到多少度合适得看茶叶种类。绿茶得80到85度，红茶得90到95度，乌龙茶得滚烫100度，黑茶95到100度最香。泡茶时水温太高会苦涩，太低没味道，就像煮饺子得看火候。

爱好者说这个答案有科学依据。比如绿茶含茶多酚多，水温80度时氨基酸和茶多酚刚好平衡，中国茶科所大前年测试显示85度时鲜爽度最高。红茶发酵重，90度能最大限度释放果香，95度时单宁和花青素比例最协调。乌龙茶需要高温激发岩韵，100度能完整释放芳香物质。黑茶发酵程度深，95度刚好让茶黄素溶解，100度时滋味更醇厚。数据证明水温每降5度，茶多酚溶出率就降30%，比如黑茶在90度时茶黄素溶出量比100度少42%。时间也很重要，水温高泡1分钟和低温泡3分钟口感差不多，但高温泡太久会苦。就像煮面得看火候，茶也得分情况烫。