茶羹就是拿茶汤煮的浓汤啊，先把茶叶泡出汤来，然后啊放点米或者肉末啊，再放青菜啊，煮到像粥一样浓稠。比如用红茶泡开加水煮，放糯米和红枣啊，撒点桂花香。这东西啊，南方人夏天喝多，能解暑啊。

就是说对吧，茶羹这个说法啊，最早在宋朝就有记载了，像《中国茶事》里说啊，当时叫茶羹汤，用茶汤当汤底煮各种食材。现在啊，广东、福建这些地方还保留着传统做法，比如用凤凰单枞煮猪杂，用普洱茶煮牛肉，都是拿茶汤当高汤啊。数据啊，大前年广州茶饮店调查显示啊，茶羹类饮品销量比普通奶茶高37%，价格啊一般在15到25块钱之间，主要卖相是碗底有茶叶渣，喝起来有茶香和食材味啊。步骤啊，先煮茶汤要滚三次啊，第一次去涩，第二次提香，第三次出味，然后放食材啊，比如糯米要提前泡两小时，肉末啊用料酒腌十分钟，啊要不停搅防止糊底。现在啊，年轻人还搞新花样，比如加仙草冻啊，或者用冷萃茶汤煮，这样啊既有茶香又有冰爽感，年轻人就爱这个。