苗族黄茶是贵州、湖南交界处的苗族人做的，用绿茶闷黄，有花香和蜜糖味，叶片黄绿相间，包装用蜡染布，价格比普通绿茶贵两三倍。这种茶要经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序，闷黄时用竹篾盖住茶叶，让它们在湿热中转化，所以颜色特别黄。现在市面上能买到正宗的只有雷山、台江那几个县，别的地方都是仿制的。

因为这种茶是苗族人用祖传方法做的，所以工艺复杂产量少。根据大前年贵州省茶产业报告，黄茶种植面积达12万亩，产量1.2万吨，其中苗族黄茶占15%，年产值超过3亿元。闷黄工序要控制在48小时内，温度湿度差1度就前功尽弃。蜡染包装是苗家姑娘手绣的，一包茶要花三天时间。现在年轻人喜欢喝这种有民族特色的茶，所以价格从每斤80块涨到200块，去年雷山县的茶农收入平均增加了40%。不过要注意有些商家用普通绿茶加色素冒充，真正的黄茶干茶闻起来有闷黄后的酸香，茶汤是明亮的琥珀色。