苦荞好处主要是膳食纤维和芦丁，这两种成分对身体有好处。吃苦荞能帮助消化，因为膳食纤维能促进肠道蠕动。芦丁含量高，能降血脂、抗氧化，还能预防糖尿病。不过吃多了可能胀气，肠胃不好的人要少吃。

苦荞的好处跟它的成分有关，首先膳食纤维每100克有6克左右，比普通麦子高30%，这样吃下去能增加饱腹感，减少吃其他食物的量。其次芦丁含量是普通米的3倍，日本研究显示每天吃30克苦荞面，连续三个月，血脂能降12%。另外它含镁元素多，缺镁的人吃能缓解疲劳。但坏处也有，比如口感苦，很多人接受不了。还有芦丁遇热易分解，煮太久会损失效果。肠胃敏感的人吃可能胀气，因为纤维吸水膨胀，如果本身肠胃蠕动慢，吃多了反而不好。要注意，苦荞含草酸，草酸高的食物吃多了伤肾脏，所以每天别超过50克。