晒荷叶得选晴天上午十点到下午三点，这时候阳光温和不伤叶面。荷叶要摊开晾晒，每片间隔2厘米以上，避免粘连。晒完头两天得每天翻动两次，让两面都晒均匀。等叶子完全干透再收起来，最好放在阴凉通风处阴干三天。

为什么这样晒呢？因为荷叶含水量高，直接暴晒容易开裂。实验数据显示，上午十点阳光紫外线强度是下午六点的1.8倍，过度暴晒会让叶脉变脆。每隔两小时翻动能确保每面受热一致，减少褶皱。晾晒后阴干三天，湿度能从85%降到15%以下，这样保存半年都不会发霉。数据显示正确翻动比不翻动保存时间延长40%，阴干后重量减少量比直接晒少18%。晒的时候要是遇到雨天，得把荷叶收进竹筛里继续晒，竹条透风比塑料盆好。