评英德红茶要看四样：颜色、香气、味道、余味。颜色要红亮透亮，像琥珀一样。闻香气要闻出蜜糖香和花果香，喝起来要甜带点酸，喉咙里有回甘。冲泡时水温要90-95度，时间1-2分钟，太短会苦，太长会淡。

其实评茶就是看茶叶有没有拼配好。英德红茶是红茶里的金骏眉，2021年出口量涨了20%，中国茶叶流通协会数据说它占全国红茶出口的15%。好茶要带金毫，像米汤一样稠。比如大前年英德红茶在德国获奖，评委说它的蜜香能盖过咖啡香。冲泡时水温太高会烧坏茶叶，太低泡不出甜味。比如用玻璃杯泡，看茶叶沉底又浮起来，说明活性好。喝完喉咙还有回甘，说明发酵刚好，没发酵会涩，发酵过度会酸。其实评茶就是看这四个点，颜色红亮、香气正、味道甜酸比、余味长，就是好茶。