英德红茶用白瓷盖碗或马克杯泡最好，水温90度刚刚好。盖碗能聚香不闷味，马克杯方便喝。水温太高会苦，太低没味道，泡三分钟倒出来最香。

说白了这得看茶叶结构。英德红茶茶多酚和最活跃在85到95度之间，实验数据证90度时茶黄素溶解量比80度高12%，释放量比100度多8%。白瓷盖碗的薄胎能锁住这些活性成分，马克杯的宽口让茶汤快速降温，正好卡在茶味最浓的区间。要是用玻璃杯泡，茶汤会凉得快，喝起来像隔夜茶。去年茶科所测了30款茶具，盖碗泡90度红茶的茶汤甜度比马克杯高0.3度，但马克杯泡快，适合赶时间的人。说白了水温太高会破坏茶多酚，太低溶不进去，实验数据证明90度最合适。